(Überbackenes Eierschwammerl-Risotto mit Lachs)

Zutaten für 2 Personen
2 handvoll Risottoreis (rundkorn)
250 g Eierschwammerl
1 El Butter
2 Schöpfer Gemüsebrühe
ca. 50 g Lauch oder Zwiebel
1 gehäufter El Parmesan Grana Padano
20 dag Lachs

Und so geht's
Risottoreis kochen, Lauch und Eierschwammerln in Butter rösten, mit Weißwein (Chardonnay) ablöschen, Lachs auf dem Risotto anrichten, Parmesan darüberstreuen und kurz überbacken.