Eine einfache Art, übrig gebliebenes Gemüse zu verwerten, ist der Gemüsestrudel - z.b. mit Lauch und Sojasprossen. Dieser eignet sich hervorragend als Beilage zu einem saftigen Rindslungenbratenstak und Champignonsauce.

Strudelteig am einfachsten im Supermarkt kaufen. Das erspart über eine Stunde nur für die "Hülle" in der Küche zu stehen. ;o)

Zwiebel anbraten, Sojasprossen und Lauch (oder was an Gemüse da ist) dazugeben und kurz anrösten. Mit Salz, Pfeffer und Petersilie würzen und auf zwei Drittel des Strudelteiges verteilen. Unter den Strudel ein Küchentuch legen und diesen dann damit einrollen. Enden gut verschließen und mit zerlassener Butter bestreichen. Im vorgeheizten Backrohr bei 200° ca. eine viertel Stunde backen.