Grüss Euch!
also einer der gmütlichsten gradesten und ehrlichsten Heurige, die ich kenne, hängt ab Samstag, den 9.April für 22 Tage wieder sein Buschen aus dem Fenster. ;)
Der Gaumen freut sich auf sehr feinen Leberaufstrich, knackig g'schmackien Krautsalat und besonders auf die besten faschierten Laberln des Bezirks (Achtung bei denen muss ma schnell sein ... möglicherweise dass man sein laberl in der küche voranmelden muss :P) - die küche ist gut und günstig (und vergessts nicht die Schaumrollen und die Punschkrapferl zu verkosten).
Doch auch der Spritzer flutscht und schmeckt und kostet nur 1€ :) soweit i mi erinner ;).
Also vielleicht schon sehma uns ja schon den Samstag oder einmal an einem anderen tag im gmütliche Garten unter den Weinlauben :).

Heurigen Holzer
Hauptstrasse 18 (gelbes Haus)
2100 Leobendorf

Prost beim Holzer

Dr.Reblaus

Das erste mal Dinkel-Nudeln gegessen und begeistert gewesen :). Sehr lecker mit einer Thunfisch-Weißwein-Sauce, Kapern und Pomodori.
Die Zutaten für zwei Personen
1 Dose Thunfisch natur
2 Esslöffel kleine Kapern
6 Pomodori
1 kleine Zwiebel
2 Zehen Knoblauch
Schuss Schlaober
Schuss Weißwein
Salz, Pfeffer

So gelingt's
Nudeln im kochenden Salzwasser bissfest kochen. In der Zwischenzeit die Sauce zubereiten: Eine kleine Zwiebel fein hacken, zwei Zehen Knoblauch sehr klein, Kapern und Pomodori klein schneiden. Den Boden einer Pfanne mit Olivenöl bedecken, Zwiebeln und Knoblauch darin goldbraun anbraten. Thunfisch, Kapern und Pomodori dazugeben und mitbraten, mit Weißwein und ein wenig Schlagobers ablöschen, salzen, pfeffern. Nudeln abseihen, mit ein wenig Olivenöl vermengen. Auf Tellern anrichten und die Sauce darüber verteilen.

Und so geht's
Leber für 2 bis 3 Stunden in etwas Cognac marinieren. Äpfel schälen, entkernen und in ca. ½-cm-Spalten schneiden, danach in Orangensaft und Gewürznelken einlegen.

Für das Püree:
Kartoffeln kochen, schälen und pürieren, Milch dazu, salzen, 1 Löfferl Butter unterziehen, mit Trüffelöl abschmecken.

Die marinierte Leber in Scheiben schneiden, 3 bis 4 Minuten in Olivenöl und etwas Butter mit dem Thymianzweig braten. Leber mit Cognac flambieren, danach herausnehmen und warm stellen. Den Bratfond mit der Geflügelsuppe ablöschen und in eine kleine Schale gießen.

In die verwendete Pfanne etwas Butter, Zucker sowie die Apfelscheiben einlegen und diese solange braten, bis die Äpfel weich sind. Etwas Orangensaft hinzufügen, Apfelscheiben herausnehmen. Wenig Mehl einrühren und dieses 1 bis 2 Minuten anschwitzen, anschließend den beiseite gestellten Fond einrühren, kurz reduzierend einkochen. Die Sauce mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer abschmecken. Die Leber in die Sauce geben und warm halten.

Trüffelpüree mit Putenleber und glacierten Apfelscheiben anrichten, mit der Sauce überziehen. Besonders elegant wird das Gericht, wenn man zum Schluss etwas frischen Trüffel über das Püree hobelt.

Vollkommene Liebe vertreibt die Furcht,
Wenn Furcht existiert,
dann ist keine vollkommene Liebe da.
Aber
Nur die vollkommene Liebe existiert.
Wenn Furcht da ist,
erzeugt sie einen Zustand, der nicht existiert.

(Überbackenes Eierschwammerl-Risotto mit Lachs)

Zutaten für 2 Personen
2 handvoll Risottoreis (rundkorn)
250 g Eierschwammerl
1 El Butter
2 Schöpfer Gemüsebrühe
ca. 50 g Lauch oder Zwiebel
1 gehäufter El Parmesan Grana Padano
20 dag Lachs

Und so geht's
Risottoreis kochen, Lauch und Eierschwammerln in Butter rösten, mit Weißwein (Chardonnay) ablöschen, Lachs auf dem Risotto anrichten, Parmesan darüberstreuen und kurz überbacken.

Nichts Wirkliches kann bedroht werden.
Nichts Unwirkliches existiert.

Wieder mal eine tolle Zotter-Sorte ausprobiert: Bergkäse mit Walnüssen und Trauben. Klingt zottermäßig verrückt schmeckt aber super gut....