Hab ich selber noch nicht nachgekocht, klingt aber total lecker..

Zutaten
1 Avocado
1kg festkochende Erdäpfel
½ TL Majoran
1 Prise gemahlener Kümmel
250ml heiße klare Gemüsesuppe
2EL Apfelessig
4 EL Olivenöl
1 gepresste Knoblauchzehe
1 TL Honig
Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
1 TL Senf

Und so geht's
Erdäpfel gut waschen und mit der Schale weich kochen. Schälen und mit salzigen Fingern in Scheiben schneiden. Mit Majoran und Kümmelbestreuen und mit der Gemüsesuppe übergießen.
Für die Marinade Apfelessig, Olivenöl, Knoblauch, Honig Pfeffer und Senf gut verrühren und mit den Kartoffeln vermischen. Einige Stunden ziehen lassen und evt. nachwürzen. Vor dem Servieren Avocados in Streifen schneiden und darüber verteilen.