Vor kurzem wieder mal gemacht. Einfach, schnell (ca. 25 Minuten) und schmeckt sehr lecker :)

Hier die Zutaten
200 g milde Hühnersuppe
800 g Kokosnussmilch
40 g Galanga-Wurzel
2 Stück Zitronengras
400 g Hühnerbrust
100 g Austernpilze
200g Zuckerschoten
Sojasprossen nach Belieben
5 Stück Zitronenblätter
3 EL Limettensaft
2 EL Fischsauce
1 EL Zucker
Grüne Chilli-Paste

So gelingt's
Die Galanga-Wurzel und Zitronengras in Scheiben grob zerschneiden, die Hühnerbrust würfeln.
Die Hühnersuppe zusammen mit der Kokosnussmilch aufwallen lassen. Die Wurzelscheiben, das Zitronengras, die Zitronenblätter und die Hühnerbrust zugeben und köcheln lassen. Tipp: Wurzel und Zitronenblätter in ein großes Teesieb geben und einfach in den Kopf legen. Damit erspart man sich nachher das mühsame Herausklauben dieser nur zum Geschmack dienlichen Gewürze.
Austernpilze, Zuckerschoten und Sojasprossen zugeben, weiterkochen bis das Gemüse leicht gar ist (soll noch knackig bleiben). Das Ganze mit der Fischsauce, dem Limettensaft und dem Zucker abschmecken. Die Suppe je nach Geschmack mit grüner Chilipaste würzen.

Wurzeln, Zitronengras, Chilli-Paste etc. gibt es fix fertig zusammen verpackt im Prosi Markt (Kühlregal).